خط تولید و فرآوری پاپ کورن

دستگاه پاپکورن.
دانه های پاپکورن.
روغن و نمک.
کیسه‌های بسته‌بندی تجاری.
چاشنی‌های اضافی طعم‌دهنده برای پاپکورن لذیذ (اختیاری)

خوردن پاپکورن اندکی فواید برای سلامتی دارد. پاپکورن علاوه بر فیبر بالا، حاوی اسیدهای فنولیک نیز هست که نوعی آنتی اکسیدان است.

علاوه بر این، ذرت بو داده یک گروه غذایی مهم که ممکن است خطر ابتلا به دیابت، بیماری قلبی و فشار خون را در انسان کاهش دهد.

بازار جهانی پاپ کورن در سال ۲۰۲۲ حدود ۶.۱۷ میلیارد دلار تخمین زده شد و پیش‌بینی می‌شود که با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) 11 درصد رشد کند.

نرخ رشد مرکب سالانه (به انگلیسی: Compound annual growth rate (CAGR)) اصطلاح ویژه‌ای برای یک کسب‌وکار و سرمایه‌گذاری است که با نسبت تصاعد هندسی، میزان ثابتی برای بازگشت سرمایه در یک دوره زمانی تعیین می‌کند.

هضم پاپکورن برای بعضی افراد دشوار است، به خصوص اگر شرایط گوارشی خاصی داشته باشند. 

دلیلش این است که پوسته بیرونی هسته ذرت بو داده از سلولز ساخته شده است که نوعی فیبر است که دستگاه گوارش انسان نمی‌تواند آن را تجزیه کند.

پاپکورن به طور طبیعی بدون گلوتن است و برای اکثر افراد مبتلا به حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک مناسب است.

با این حال، بعضی از افرادی که به گلوتن واکنش نشان می‌دهند ممکن است به پروتئین‌های خاصی در ذرت نیز حساس باشند.

علاوه بر این، برخی از محصولات تجاری ممکن است با گلوتن آلوده شوند یا حاوی مواد گلوتنوس باشند.

پاپ کورن به نیتروژن کافی نیاز دارد و باید بر این اساس کود داده شود.

پاپ کورن را فقط بعد از سفت شدن هسته‌ها و خشک شدن کامل پوسته‌ها برداشت کنید.

پس از چیدن، پوسته‌ها را بردارید و دانه‌های ذرت را در کیسه‌هایی نگهداری کنید که اجازه حرکت هوا را می‌دهد تا دانه‌ها خشک شوند. هر هفته، چند هسته را پوسته کنید و سعی کنید آنها را بیرون بیاورید.

پاپ کورن نیاز به کود بالایی دارد و به کود نیتروژن پاسخ می دهد. نیتروژن باعث رشد ساقه و گوش و کیفیت هسته می شود. پاپ کورن جانبی را با ۲۳۰ گرم کود نیتروژن (۲۱-۰-۰) در هر ۹ متر مربع زمانی که گیاهان تا زانو بالا هستند (۸-۱۰ برگ) و با ۱۱۵ گرم اضافی بپوشانید.

ترکیدن دانه ذرت در حدود ۱۸۰ درجه سانتیگراد رخ می‌دهد که معادل فشار psi 135 در داخل هسته است.

بیشتر آب موجود در هسته در لحظه ترکیدن فوق‌العاده گرم می‌شود و نیروی محرکه‌ای را برای انبساط هسته پس از پاره شدن پریکارپ فراهم می کند.

گزینه ۱: روغن نارگیل.
روغن نارگیل روغن استانداردی است که در صنعت رستوران‌داری استفاده می‌شود.
گزینه ۲: روغن کانولا.
اگر به دنبال جایگزین ارزان‌تری برای روغن نارگیل هستید، روغن کانولا پیشنهاد مناسبی خواهد بود.
انتخاب شماره ۳: روغن آووکادو.

پاپ کورن به طور دقیق مانند غذاهای فاسد شدنی منقضی نمی‌شود. اما ممکن است با گذشت زمان، تازگی و کیفیت خود را از دست بدهد.

اگر پاپ کورن را به درستی در یک ظرف در بسته در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید، می‌تواند تا یک سال یا حتی بیشتر دوام بیاورد.
با این حال، با گذشت زمان، پاپ کورن ممکن است رطوبت خود را از دست بدهد و کمتر پف کند.
همچنین ممکن است طعم و بافت آن کمی تغییر کند.

بنابراین، اگر پاپ کورن دارید که بیش از دو سال از تاریخ انقضا آن گذشته است، خوردن آن توصیه نمی شود. در حالی که احتمالاً مضر نیست، اما ممکن است خوشمزه نباشد.

جدول میزان ماندگاری پاپکورن

از آنجایی که پاپ کورن فقط دانه ذرت است، به طور طبیعی گیاهی (وگان) است. با این حال، اگر به صورت بسته‌بندی  از فروشگاه می‌گیرید، ابتدا فهرست مواد را بررسی کنید. گاهی اوقات، پنیر، کره یا شکلات شیری را برای غنی‌سازی یک میان‌وعده ساده اضافه می‌کنند.

می‌توانید رطوبت پاپ کورن خود را با استفاده از ناخن خود تست کنید.
اگر بتوانید مغز ذرت بو داده را با ناخن خود فرو کنید، رطوبت زیادی در پاپ کورن وجود دارد و اگر مغز ذرت بو داده سفت است و نمی‌توان آن را فرو کرد، رطوبت آن خیلی کم است.

ماندگاری روغن پاپ کورن باز نشده از تاریخ تولید آن حدود ۱ تا ۲ سال است.
پس از باز شدن، به طور کلی اگر به درستی ذخیره شود، حدود ۱۲ ماه خوب است.
با این حال، همیشه تاریخ انقضای چاپ شده روی بسته را در نظر بگیرید.